Kylling wok med sur søt saus

Jeg hadde en del grønnsaker i kjøleskapet jeg skulle ha brukt opp. Og resultatet ble en herlig kylling wok.

Hvem sier at reste mat trenger å være kjedelig, hehe.

til 3 pers:

3 kylling fileter i små biter

2 store gulerøtter i skiver

1 løk i små biter

1 paprika i små biter

3 vårløk hakket

1 boks annanas i biter

1 pk sursøt wok saus

1 fedd hvitløk presset

litt olje til steking

Rens og del alle grønnsakene i mindre biter, kutt kyllingen i passe store terninger.

Ha litt olje i en wok/stekepanne og stek hvitløken litt, ha i kyllingen og stek den til den er mør.

Tilsett alle grønnsakene foruten ananasen. Og la det surre noen minutter til alle grønnsakene er møre.

Tilsett wok sausen og la det trekke noen minutter til den er varm.

Server med kokt ris.

Grill marinade

Dette er en grill marinade med masse god smak.

Passer godt til feks kylling.

Pensle denne på kjøttet med jevne mellomrom under grillingen eller la kjøttet ligge i den i noen timer før det grilles.

1 dl oliven olje

1 stk rød chili

1 fedd hvitløk

Kjør alle ingrediensene sammen i en stavmikser. Bruk hele chilien med frø for et best resultat.

God sommer :)

Sommer mat

BBQ-saus
BBQ-marinerte kyllingklubber
Grill marinade

BBQ-saus (grill saus)

En utsøkt grillsaus som passer til kylling, lammekjøtt, svinekjøtt og oksekjøtt.

Den kan både brukes som saus eller marinade.

Jeg brukte denne til å marinere kylling klubber og det ble kjempe godt.

1 ss smør

1 fedd hvitløk, presset

1 dl ketchup

3 ss brunsukker

1 ss worchestersaus

2 ss sitronsaft

1 liten chili, finhakket

0,5 ts cayennepepper

salt og pepper

Smelt smøret i en stekepanne. Press hvitløken og stek den i 1/2 minutt.

Ha i ketchup og de andre ingrediensene.

La det koke i 15 minutter på lav varme under stadig omrøring.

Smak til med salt og pepper.

Telegraf kake

En saftig og god skuffekake med deilig smak av appelsin.

Passer godt til kaffe kosen på en vanlig hverdag.

250 gr smør

6 egg

6 dl sukker

11 dl hvetemel

4 ts bakepulver

2 dl melk

1 dl appelsinjuice

Smelt og avkjøl smøret.

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Ha eggedosisen i en stor bakebolle. Sikt det tørre sammen.

Ha det tørre vekselvis sammen med smør, melk og appelsinjuice. Rør deigen jevn og klump fri.

Ha deigen i en stor langpanne kledd med bakepapir. 

Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca 25-30 minutter.

Avkjøl kaken i formen.

Hvelv kaken forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret.

Rør sammen melisglasuren og bre den over kaken. La kaken stå til glasuren har stivnet. Del oppi passe biter.

Sokker med ruter og åttebladsroser

Flotte sokker med åttebladsroser og rute mønster, oppskriften er hentet fra boken Alle mine lester

av Randi Jølsund.

Blomster sokker

Blomster sokker str 6 år. Mønstret er hentet fra boken Alle mine lester 

av Randi Jølsund.

Takk til Solveig Pedersen for lånet av den flotte boken :)

Italian Meatballs

Disse laget jeg til middag i dag. 

Her i huset er pasta en sikker vinner og disse kjøttbollene ble bare helt fantastisk gode.

1/2 dl melk

2 tørre loffskiver uten skorper

1 kg karbonadedeig

1 egg

50 gr revet parmesan

3 ss hakket bladpersille (flat type)

Salt/pepper

2 ts oregano

2-4 fedd presset hvitløk

litt rød chili (kan sløyfes)

1 dl olivenolje

Skjær av skorpene på loffen og skjær den i bitte små biter. Hell melken over og bland godt.

Riv parmesan. Hakk persille og hvitløk. Ha dette og oregano i melkeblandingen sammen med karbonadedeigen. Smak til med litt salt, pepper og evt litt chili

Bland godt.

Bland inn egget og haket persilleog rør godt om.

Lagsmå boller av deigen og sett de på en bakeplate. Stek de i ovnen ved 200 grader ca 15 til 20 minutter.

Eller stek de i olivenolje på en stekeplate.

Selv foretrekker jeg og steke de i stekeovnen for de blir så saftige og gode.

Tomatsaus:

1/2 dl  olivenolje

1-2 løk

4 fedd presset hvitløk

1-2 boks hermetiske tomater

1 dl fersk basilikum, hakket

litt salt og pepper etter smak

100 gr tomatpure

1/2 dl oksefond

Skjær løken i små biter og stek den til den er lett gyllen i litt olje.

Ha så i tomater og tomatpure.

Hakk hvitløk og basilikum og bland det i sausen. Tilsett resten av oljen sammen med oksefond og evt litt salt og pepper.. 

Legg i kjøttbollene og la det små puttre i ca 20-30 minutter under lokk. Blir sausen for tykk spe med vann.

Server med pasta.

Taco boller

Fikk bake lysta over meg her om dagen og ville glede min datter.

Valget ble da meget enkelt , tacko boller. Det er noe av det beste hun vet og disse gikk ned på høykant.

Til 20 store boller:

1 liter melk

200 gr smør smeltes og ha melken i til det er 37 grader

4 ss sukker

1 pk tørrgjær

2 ts salt

Mel til passe tykk deig, pass på at den ikke blir for hard.

Deigen trenger ikke forheves, etterhev de i ca 40 minutter.

Stekes ved 225 grader i ca 15 minutter til de har fått en gylden farge

Til tacofyllet:

1 kg kjøttdeig

2 pk taco krydder

1 glass tacosaus

Masse revet ost

Trill store boller og legg de på et stekebrett. Trykk de nesten flate og legg godt med fyll på hver bolle.

Strø over revet ost og sett tacobollene til heving.

Stek de og nyt :)

Daim iskake

En kjempe god kake med marengsbunn.

Marengs bunn:

3 eggehviter

100 gr sukker

Stivpisk eggehviter og sukker og ha dette i en 24 cm springform.

Stek bunnen ved 100 grader i ca 3 timer.

Fyll:

3 eggeplommer

100 gr sukker

3 dl fløte

2- 3 pk daimkuler

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.

Pisk fløten stiv.

Bland fløten sammen med eggedosisen og ha i daimkuler. Bland godt.Ta vare på litt til og strø på toppen av kaken.

Legg bunnen på et fat og sett kakeringen rundt. Hell over fløteblandingen og strø over litt daimkuler til pynt.

Sett kaken i fryseren i minst 4 timer før servering.

Hvitløks marinerte scampi

Disse laget jeg til koldtbordet til 17 mai.

Ble kjempe gode og kan serveres både kalde som varme.

1 kg scampi (tines, rå eller kokte kan brukes)

1 dl nøytral olje

2 hele kinesiske hvitløker 

1 fersk chili

Press hvitløken, finhakk chili og bland dette inn i oljen.

Ha scampiene i en ildfast form og hell oljeblandingen over. Rør om slik at blandingen fordeler seg over alle scampiene.

Kan godt la dette stå natten over og trekke slik at smakene får satt seg skikkelig før de stekes/varmes.

Dersom du bruker kokte scampi:

Stek de ved 200 grader i 10 min. 

Dersom du bruker rå scampi:

Stek de ved 200 grader i 20-30 min til de er røde og faste i fisken.

La det avkjøles.

Pasta salat

En hærlig pasta salat med kylling og en deilig smak av karri.

Passer utmerket til både koldtbord, kyllingretter ol.

1 beger creme frech

1/2 pk majones

3 fedd hvitløk

1 ss karri

1 ss gurkemeie

salt

pepper

litt sitronsaft etter smak

1 pk bacon

Kokt pasta

2 pk salat kylling 

Bland creme frech, majones, hvitløk, karri, gurkemeie, salt og pepper godt sammen.

Kok pasta som anvist på pakken, avkjøl dette.

Stek baconet i terninger og avkjøl.

Bland kyllingkjøtt, bacon og den kokte pastaen i dressingen. Blandes godt.

Sett kaldt natta over.

Brownie fra the hummingbird bakery

Min datter bakte i går en alldeles nydelig brownie :)

Hun liker seg veldig godt på kjøkkenet og ser at hun stadig vekk prøver ut nye og spennende ting.

200 gr grovhakket mørk kokesjokolade

175 gr usaltet smør

325 gr sukker

130 gr hvetemel

3 egg

melis til pynt

Forvarm ovnen til 170 grader.

Ha sjokoladen i smøret og smelt det over vannbad. Ikke la bollen berøre vannet.
Ta sjokoladen av varmen og tilsett sukker, rør til alt er godt blandet.Tilsett melet og bland godt. Rør til slutt inn eggene og bland til det er tykt og glatt

Ha blandingen over i en langpanne 33x23 cm.
Stek kaken i ca 30-35 minutter. Pass på å ikke stek for lenge ellers blir kantene harde og sprø. Avkjøl heltfør du drysser over melis.

Spaisy kjøttboller

Disse kjøttbollene er bare nydelige. De passer like godt til middag med potetmos, på et koldtbord som i en salat.

Oppskriften:

500 gr kjøttdeig

2 1/2 dl loff uten skorpe i små biter

1 egg

3 fedd hvitløk, presset

1 løk finhakket

1 ts salt

2 ts pepper

2 ss sitronsaft

1 liten chili uten frø, fin hakket 

litt olje til steking

Bland kjøttdeig og loff godt sammen.Tilsett egget og bland godt.

Press hvitløk, hakk løk og chili og tilsett dette sammen med salt, pepper og sitronsaft sammen med kjøttdeigen. Bland alt godt sammen.

Trill små kjøttboller og stek de enten i olje på en stekepanne eller stek de inni stekeovnen på 200 grader i ca 15-20 minutt til de er gjennomstekte.

Asiatisk wok

Her er det mange gode smaker som er blandet sammen. En frisk og god wok.

Til 4 pers:

2 gulerøtter

1/2 kinakål

2 vårløk

1 løk

3 fedd hvitløk

1 pk sukker erter

Frisk persille eller koriander

1 lime i båter

litt sambal olek

4 kyllingfileter

2 stenger selleri

1 dl soyasaus

1 ts fiskesaus

1 ts grønn chilipasta

litt fløte

3 dl kyllingkraft

1 ss chilipasta

1 ss mango chutny

Finhakk alle grønnsakene og kutt kyllingen i mindre biter.

Varm oliven olje og stek grønnsakene litt om gangen, tilsett litt pepper under steking.

Stek kyllingen og ha litt salt og pepper i, tilsett så grønn chilipasta, soyasaus og 1 dl kyllingkraft. La det trekke i 5 minutter.  Tilsett resten av kraften. Tilsett mango chutny og bladpersille.

Ha i litt fløte og la det koke  i ca 2 minutter.

Ha så i alle grønnsakene og la det trekke i noen minutter. Dryss over friske urter og sukker erter.

Pynt med lime båter.

Server med ris

Kylling i rød carry saus med basilikum

Dette var en meget god middag med mye god smak. Og det beste av alt var at det ikke tok så lang tid og lage, ganske kjekt når man har det litt travelt i hverdagen.

Til 4 pers:

2 ss olje

1 1/2 ss red curry pasta

1 boks kokosmelk

750 gr kylling i biter

2 ts sukker

2 ts fiskesaus

1 rød paprika renset og skåret i strimler

10 store blader basilikum

Jasminris til 4 personer

Varm oljen på medium varme. Tilsett curry pasta og kok i ca 2 minutter.

Rør inn boksen med kokosmelk og la det koke på medium varme i ca 4 minutter, rør av og til.

Tilsett kyllingbitene og la det surre i 4 minutter.

Rør inn fiskesaus, sukker og ha i paprika strimlene.

La det koke til kyllingen er mør ca 3 minutter.

Tilsett hakket basilikum.

Smak til med evt litt mer sukker og fiskesaus.

Server med kokt ris.

Fransk kyllingsuppe

Dette er en sunn suppe fra Frankrike med masse herlige grønnsaker og en deilig smak av appelsin. Utrolig hvor god appelsinsmaken kom frem med bare litt skall.

Til 4 pers:

6 kylling fileter

2 l kylling kraft eller hønse kraft

1 boks hermetiske tomater

skallet fra 1/2 appelsin

4 poteter

2 gulerøtter

1/2 purre

1 løk

2 fedd hvitløk

2 ss olje til steking

1/2 ts gurkemeie

2 ss frisk basilikum hakket

Skjær kyllingen i 2-3 cm biter.

Skjær grønnsakene i små biter, hakk hvitløk.

Kok opp kylling kraft, tomater og  fin revet appelsinskall.

Fres alle grønnsakene i litt olje til de blir blanke og ha de i suppen.

Tilsett gurkemeie og basilikum og smak til med salt og pepper.

Ha i kjøttet og la det trekke til kjøttet er mørt.

Server med godt brød til.

Monte Cristo smørbrød

Dette smørbrødet havnet blandt de 10 beste på min liste. 

Så utrolig godt og ikke snakk om den herlige senneps dressingen, mmmmm.

Til 3 pers:

6 tykke skiver loff

2 egg

litt melk

litt Worcestershire saus

bacon skiver

litt purreløk

cherry tomater

kalkun skinke

salt og pepper

hvitost

Senneps dressing:

Dion sennep

lønnesirup

Visp egg, melk og worcestershire saus godt sammen og vend loffskivene i dette. Blir som armeriddere.

Stek disse på 175 grader i c 10-15 min, pass på at det ikke brennes.

Stek bacon skiver og legg disse på et fat slik at fettet får rent av seg. 

Kutt purreløk og stek den litt.

Ta så ut loffskivene fra ovnen og legg kalkun skinken på, strø så over stekt purreløk og cherrytomater i skiver. Legg bacon på  og ha litt salt og pepper på. Strø over revet ost og stek til osten til den er smeltet.

Lag så senneps dressingen slik: Bland dion sennep og lønnesirup sammen og ringle dette over smørbrødet.

Enjoy :)

Innbakt Scampi

Dette var bare helt fantastisk godt. Og meget enkelt og lage.

Til 3 pers:

1 pk rå scampi 

1 pk tempura røre

sursøt saus ( feks ferdig på flaske, fås kjøpt på internasjonale butikker)

1/2 løk i passe store biter

1 boks ananas i passe store biter

1/2 paprika i passe store biter

Solsikke olje til steking

Tomatbåter til pynt

ris til 3 personer

Kok risen som anvist på pakken.

Bland tempura røren med vann til en litt seig røre.

Rens de rå scampiene (husk og fjern tarmen på ryggen). Skyll de godt og la de renne av litt på et kjøkkenpapir.

Vend de så inn i tempurarøren og stek de lett gyllene på begge sider i solsikkeolje.

Legg de så på et kjøkkenpapir slik at det meste av fettet får renne av.

Varm sausen og tilsett løk, paprika og ananas, la grønnsakene bli litt varme.

Server med kokt ris, tomatbåter og den varme sausen.

Barne topp med hullmønster

Strikket i sisu på pinne nr 3, str 2 år

Stjerne sokker

Strikket i sportsgarn på pinne nr 3,5. Str 39

Sitroncupcakes

Min kjære far skulle komme på besøk i dag og han er en skikkelig kakemons.

Derfor ble det disse nydelige sitroncupcake`s. 

Å bare fyllet gir vann i munnen.

Å lage cupcake er noe av det enkleste man kan lage også hvor utrolig godt det blir, nam, nam.

Til 12 stk:

120 gr hvetemel

150 gr sukker

1 1/2 ts bakepulver

2 ss revet sitronskall

40 gr romtemperert smør

1,2 dl hel melk

1 egg

Sitrontopping:

250 gr melis

80 gr romtemperert smør

2 ss revet sitronskall

noen dråper gul konditorfarge (kan sløyfes)

0,25 dl hel melk

Sett ovnen på 170 grader.

Ha mel, sukker, bakepulver, sitronskall og smør i en kjøkkenmaskin og bland alt på lav hastighet til du får en sandaktig konsistens. Tilsett melken gradvis og kjør til alt er godt blandet sammen.

Tilsett egget i melblandingen og visp forsiktig. Fortsett til blandingen er glatt. Ikke visp for mye.

Bruk en skje og fyll formene to tredjedels fulle og stek dem i den forvarmede ovnen i ca 20-25 minutter til de har en svampaktig konsistens.

Bruk en nål og stikk inn i kaken og er den ren er de ferdige.

La kakene hvile på brettet før de has på en rist for å avkjøle de helt.

Sitrontopping:

Visp melis, smør, sitronskall og konditorfarge godt sammen. Kjør åp middels hastighet til du har en jevn og glatt topping. Sett på lavere hastighet og tilsett melken sakte. Øk hastigheten slik at alle klumper blir vispet ut.

Fortsett og visp i ca 5 minutter , jo lengre en visper jo mer luftig blir toppingen.

Når kakene er helt avkjølte påføres toppingen på hver kake og strø evt litt revet sitronskall eller annen pynt.

Kokos kylling

En spennende middag med kokos. Litt uvanlig men sprø og saftig kjøtt.

Til 4 pers:

6 kylling fileter

1 pk kokos masse

salt og pepper

2 egg

hvetemel

Del kyllingen på langs i to. Pisk eggene sammen.

Dypp kyllingen først i hvetemel så i egget og tilslutt i kokosen.

Stek kyllingen i litt olje slik at de blir gyllen brun.

Sett stekeovnen på 200 grader og stek de videre til de er gjennomstekte, ca 20 minutter.

Server med salat og ris

Oprah Winfriey gryte

Denne minte meg om en mellomting mellom en pai og en fylt omelett.

En grei måte og bli kvitt rester hvis man har for mye poteter en dag ol.

4-5 personer:

1 løk

6-7 kokte poteter (gjerne rester)

4 pølser

loff/brød (gjerne litt tørt gammelt brød)

5-6 egg

1 pk fløte

1-2 ss sennep

salt og pepper

1/4 ts ingefær

revet ost

Hakk løk og brun den i en stekepanne med litt olje. Skjær poteten i strimler og ha den sammen med løken og stek til det er lett brunt.

Ha dette i en ildfast form.

Skjær pøsene i mindre biter og stek de litt før de has over potet/løken.

Pisk sammen egg, fløte, sennep, salt, pepper og ingefær og hell det over formen.

Skjær loff/brød i små terninger og strø de over formen. Strø så den revene osten over.

Stek på nederste rille ved 175 grader i 40 -45 minutter.

Server med salat til

Stifado

Dette er en gryterett fra Hellas.

Mange gode smaker og kjøttet blir så mørt og godt på grunn av den lange steketiden.

4 pers:

6 ss olivenolje

1 kg storfekjøtt eller kalvekjøtt

1 kg løk

3 fedd hvitløk

4 ss tomatpure

2 dl rødvin

3 ss rødvins eddik

2 ts sukker

1/2 ts malt nellik

1/2 ts spiskummen

2 laubærblad

1kanelstang

salt og pepper

450 gr sjalottløk

1 ss sitronsaft

2 ss hakket persille

Skjær kjøttet i passe små biter, varm halvparten av oljen og stek kjøttet lett brunt.

Legg det tilside.

Skjær loken i båter og varm resten av oljen. Surr løken til den er blank. Tilsett finhakket hvitløk og stek vidre i 1-2 minutter.

Rør inn tomatpure, vinen, vin edikk og sukkret. Legg så kjøttet sammen med dette og bland godt.

Ha i nellik, spiskummen, laubærblad og kanelstangen og bland det godt inn.

Smak til med salt og pepper og ha det i en ildfast form (med lokk) og stek det i 1 time ved 170 grader. Rør av og til.

Forvell de små løkene  i saltet kokende vann i 1 minutt.

Tilsett de i gryten og kok videre i 1 time til.

Ta så ut laubærbladene og kanelstangen. Rør inn sitronsaften.

Smak til med mer krydder om nødvendig.

Strø over persille.

Server med en frisk salat, hjemmelaget potetmos eller ris.

Hønsefrikasse

Hønsefrikasse er typisk norsk tradisjonsmat og smaker helt nydelig.

Er veldig greit og lage mye av den når man først er i gang.

Til 4 pers:

1 /2 høns(kokt)

5 gullerøtter i skiver

1 purreløk i ringer

Frikassesaus:

4 ss smør

5,5 ss hvetemel

8 dl hønskekraft

1,5 dl fløte

1,5 ss sitronsaft

salt og pepper

litt karri

Først koker man høna slik:

Legg høna i vann slik at vannet dekker høna. Legg så litt purreløk i store biter, 1 gulerot, litt salt og pepper og 1/2 løk sammens med hønsa og la dette trekke i ca 2-2,5 timer. Det skal såvidt puttre i pannet mens hønsa trekkes. La høna hvile litt før man fjernet skinnet og tar bort bena. Skjør kjøttet i mindre passe biter og legg det litt tilside mens sausen lages.

Kok gulerøttene litt mens sausen lages.

Smelt smøret i en kjele, rør inn hvetemelet og spe med hønsekraften i flere omganger.

La sausen koke 3-5 minutter og smak til med salt, pepper, karri og sitronsaften.

Legg så de kokte gulerøttene, purreløk i ringer og kjøttet sammens med sausen og la det trekke noen minutter.

Server med kokte poteter.

Har man kraft til overs kan man fryse denne og bruke den i all verdens gode supper ;)

Surmelk kake

Dette er en luftig og saftig sjokoladekake med en anelse smak av kanel.

Surmelken er med på å gjøre denne kaken meget saftig.

6 dl kefir eller kulturmelk

200 gr smelta smør

500 gr sukker

600 gr hvetemel

2-3 ts natron

1 toppet ts kanel

Glasur:

200 gr melis

1 ss kakao

5 ss sterk kaffe

3 ss smelta smør

Smelt smøret, Bland alt det tørre i en bakebolle og tilsett kefir/kulturmelk sammen med det smelta smøret. Bland alt godt sammen til en jevn og glatt røre.

Bre røra ut i en langpanne og stek den ved 180 grader midt i ovnen i ca 35-40 minutter.

Smelt smøret til glasuren og tilsett kaffe og kakao. Rør inn melisen til en jevn glasur.

Bre dette over kaken mens den enda er varm. Strø over kokosmasse eller rør den inn i glasuren før den has på kaken.

Banan og sjokolade muffins fra The hummingbird bakery

Jeg elsker ogbake på søndager og i dag laget jeg disse fantastiske cupcakene fra The hummingbird bakery sin kokebok. Den boken er bare helt fantastisk. Bak verket blir så luftig og saftig.

12 cupcakes:

120 gr hvetemel

140 gr sukker

1 ss bakepulver

1 ts malt kanel

1 ts malt ingefær

1 klype salt

80 gr romtemperert smør

1,2 dl Hel melk

2 egg

120 gr moset banan

Sjokolade topping:

300 gr siktet melis

100 gr romtemperert smør

40 gr siktet kakao pulver

0,4 dl Hel melk

Forvarm ovnen til 170 grader.

Ha mel, sukker , bakepulver, kanel, ingefær, salt og smør i en bakebolle og miks dette sammen med en miksmaster. Bland alt sammen på lav hastighet til du får en sandaktig konsistens.

Tilsett melken sakte og visp alt godt sammen.

Ha i eggene og bland godt.

Rør inn den mosede bananen for hånd til den er godt blandet inn.

Bruk en ss og ha røren i muffins formen to tredje deler fulle.

Stek dem i den forvarmede ovnen i ca 20 minutter eller til de er svak gyllen og har en svampaktig konsistens.

Avkjøl kakene i formen før de has på en rist.

Når kakene er avkjølt pyntes de med sjokolade toppingen og strø over litt strøssel.

sjokolade topping:

Visp melis, smør og kakaopulver i en miksmaster på middels hastighet til alt er godt blandet sammen.

Sett maskinen på lav hastighet og tilsett melken i smørblandingen med et par ss om gangen.

Kjør på høy hastighet når melken er tilsatt i ca 5 minutter til toppingen er lett og luftig.

Bre dette oppå muffinsene og strø over litt strøssel eller kokosmasse.