Wok

Asiatisk wok
Kylling i østersaus
Nudel wok
Sechuan wok
Thai wok
Wok med østersaus

Wok med østersaus

I dag ble det wok på menyen da jeg hadde så mye grønnsaker jeg måtte få brukt opp.

Wok er en ypperlig mulighet til å få brukt opp slumper med grønnsaker og det er bare fantasien som setter stopper for hva en kan ha i woken.

Her har jeg brukt kylling kjøtt men man kan både bruke svinekjøtt eller feks biff.

Til 4 pers:

3 kylling fileter

1/2 blomkål

litt hodekål

1/2 purreløk

2 gulerøtter

1/2 paprika

litt hvitløk (presset)

ca 2 ts fiskesaus

1 ss søt chilisaus

1 ss søt soyasaus

1 ss sort bønnesaus

ca 5 ss østersaus

1/2 dl vann

litt olje til steking

Kutt alle grønnsakene og skjær kylling filetene i små biter.

Ha olje i woken og la den bli varm. Tilsett presset hvitløk og la det surre litt før grønnsakene tilsettes.

Stek grønnsakene sprø. 

Stek kylling bitene og ha dette sammen med grønnsakene. Tilsett fiskesaus,chilisaus,soya saus, bønnesaus, østersaus og vann og la det trekke noen minutter sammen med det andre.

Server med kokt ris.

Nydelig Fiske suppe

Fiske suppe er jo bare så godt nå i disse kalde vinter dager.

Og nå når det nærmer seg julen kan det være godt av og til med litt fisk.

Selv om her i huset serveres det ganske mye fisk. Det er jo så mye godt en kan lage hvis en har skikkelig

tilgang på gode råvarer. Og der må jeg vel si at jeg er litt bortskjemt, kremt, kremt.

Har en snill pappa som fisker, så her er fryseren full av både sei, torsk og kveite. Til min store glede :)

Denne suppen kan man lage på hvilken som helst fiske type. Alt fra kveite, torsk, sei eller feks hyse.

Til 4 pers:

200 gr torsk eller anne  type fisk

2 gulerøtter

1 skive sellerirot

1 ss smør

2 ss hvetemel

1 l fiske kraft

1/2 sitron

1/2 ts karri

1/4 ts kajennepepper

2 eggeplommer

1 dl kremfløte

salt

Fersk gressløk

Rens grønnsakene og skjær halvparten av guleroten og resten av grønnsakene i små terninger.

Smelt smør og rør inn hvetemel og spe med fiskekraft til en klump fri suppe.

Tilsett de kuttede grønnsakene. Ta dem opp etter de har kokt ca 15 minutter i suppen.

Skjær resten av guleroten i strimler og skjær fisken i terninger.

Press saften av sitronen. Rør sammen karri, kajennepepper, eggeplomme, fløteog sitronsaft og rør det inn i suppen. Gi den et kort oppkok.

Tilsett strimelt gulerot og fisken og la det trekke til fisken er ferdig.

Smak til med salt og strø over fersk gressløk.

Sechuan wok

En meget saftig og smaksfull wok. 

Jeg foretrekker og bruke ferske grønnsaker i alle type woker.

Og en kan bruke alle type grønnsaker bare og slippe fantasien løs og ta den en selv liker.

Men man kan selvsagt bruke de frosene hvis en ønsker det.

En kan også variere på hvilket kjøtt en bruker feks: kylling, svinekjøtt, oksekjøtt ol.

I denne har jeg valgt og bruke strimelt oksekjøtt.

Til 4 pers:

1/4 skivet hodekål, fin snittet

1/2 rød løk kuttes i små biter

1/2 gul løk kuttes i små biter

1 paprika i strimler

2 gullerøtter i små biter

1/2 blomkål i små buketter

500 gr oksekjøtt, kylling eller svine kjøtt i små biter

1 pk Sechuan wok saus

ca 1 dl buljongvann

litt chilisaus

Litt salt og pepper til kjøttet

litt olje til steking

Varm oljen i en wok eller en stekepanne.

Kutt alle grønnsakene og skjær kjøttet i små strimler

Fres alle grønnsakene sprø i oljen.

Legg dette litt til siden mens kjøttet stekes. Ha litt salt og pepper på kjøttet mens du steker det.

Ha grønnsakene tilbake sammens med kjøttet og la det bli gjennomvarmt.

Tilsett sechuan saus, chilisaus og buljongvann og la det trekke sammen med resten.

Server med enten kokt ris eller pasta.

Cupcake kurs i Tromsø med Passion4baking

 Søndag 4 desember 2011 var jeg på kurs med Mauella (Passion4baking) en av mine favorittbloggere.

Dere aner ikke for en humørfylt og inspirerende dame som møtte en flott cupcake gjeng her i Tromsø. 

 Her viser hun en teknikk for å pynte cupcakene, og dere kan tro den frostingen var god.

 Kan ikke si annet enn mmmm, for det meste denne damen lager blir bare godt.

 Her er jeg sammen med Manuella og hennes rosa kjøkkenmaskin.

Og det meste gikk i rosa, hehe.

 Slik ble mine cupcakes pyntet, enda et stykke igjen før jeg når Manuella igjen, hehe.

Men øvelse gjør mester sies det. Gøy er det i allefall.

Gleder meg allerede til neste kurs og selvsagt havnet kokeboken hennes på min ønskeliste til jul :)

Maryland cookies

Disse kakene smakte bare helt vidunderlig. Jeg dobblet posjonen og fikk litt over 50 kaker.

Kakene kan serveres både lunkene eller kalde. Begge delerer  like god :)

Deig:

100 gr smør

135 gr sukker

1 egg

150 gr hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

75 gr hakket mandler

60 gr hakket kokesjokolade

Smør og sukker røres hvitt, tilsett egget og rør godt sammen.

Resten av ingrediensene røres inn i blandingen.

Formes som små topper med ts på bakepapir kledd plate.

Stek midt i ovnen ved 180 grader i ca 12 minutter

Short bread

Disse  Britiske småkakene er vel ikke direkte det jeg forbinder med jul.

Men de smaker fantastisk godt til en kopp kaffe eller te.

Og i disse utradisjonelle tidene er det vel ikke så nøye på hva en baker til jul. 

Gode er de hvertfall.

Deigen:

250 gr smør

140 gr sukker

360 gr hvetemel

Rør smør og sukker hvitt og porøst.

Sikt inn hvetemelet og bland godt.

Kjevle ut til 1 cm tykk leiv.

Stikk ut hjerteformede eller runde kaker, strø litt sukker på hver av kakene.

Legg de på stekebrett og sett kakene så kjølig i ca 20 minutter.

Stek kakene ved 190 grader i ca 15-20 minutter og avkjøl på rist.